Speltpannenkoekjes met fruit

Speltpannenkoekjes met fruit

Als ik ’s ochtends niet hoef te werken en alle tijd heb om een lekker ontbijtje te maken vind ik het heerlijk om daar wat uitgebreider de tijd voor te nemen. Soms zijn het alsnog redelijk snelle ontbijtjes zoals een smoothie, gekookt ei of iets anders snellers, maar soms zijn het gezonde pannenkoekjes zoals deze speltpannenkoekjes met fruit. Zin in een keer wat anders? Dan is dit het perfecte ontbijt!

Ingrediënten voor 1 persoon

150g speltbloem
Snuf zout
200 ml amandelmelk
1 ei

Olijfolie
Aardbeien
Banaan
Blauwe bessen
Scheutje maple syrup

Bereidingswijze

  • Meng de bloem met het zout, de amandelmelk en het ei in een kom.
  • Verhit een scheut olijfolie in een pan.
  • Schep met een soeplepel een deel van het pannenkoekmengsel in de pan en maak er pannenkoekjes van van ongeveer dezelfde grote. Ik maak meestal drie kleine pannenkoekjes. Heb je liever één grote dan kan dat natuurlijk ook.
  • Draai de pannenkoekjes zodra je ziet dat de bovenkant een beetje begint te drogen.
  • Snijd ondertussen het fruit in de gewenste grootte.
  • Stapel de pannenkoekjes en serveer met het fruit en de maple syrup. Ander fruit naar keuze kan natuurlijk ook!

Add your comment or reply. Your email address will not be published. Required fields are marked *