Ramen met buikspek

Ramen met buikspek

Het duurt wel eventjes, maar dan heb je ook wat! Deze noodle soep zelf is zo klaar, maar de buikspek heeft even een tijdje nodig. Maar geloof me, het is de moeite waard.

 

Aantal personen: 3-4

Bereidingstijd: 2 uur (inclusief 90 minuten oventijd, wachttijd voor de buikspek niet inbegrepen)

 

Ingrediënten

 

Buikspek

500 gr buikspek zonder huid (van de slager)

2 tl zout

2 tl suiker

Snuf peper

 

Soep

1 el zonnebloemolie

3 of 4 gekookte eieren

1 teen knoflook, geraspt

1 tl gember, geschild en geraspt

2 el witte misopasta (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)

2 el sojasaus (met minder zout)

1 tl suiker

1,25 liter kippenbouillon

75 gr ramen noodles (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)

2 stronken baby paksoi, stengels in lengte doorgesneden (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)

2 tl sesamolie

Bosui, zoveel als je wilt, in ringetjes gesneden

Taugé, zoveel als je wilt

 

Bereidingswijze

 

Buikspek

  • Bestrooi de buikspek aan beide kanten met het zout, peper en suiker.
  • Laat zo lang mogelijk in de koelkast marineren, maar in ieder geval een uur.
  • Verwarm de oven voor op 230 graden. Rooster de buikspek 30 minuten op deze stand.
  • Draai daarna de oven terug naar 135 graden en rooster voor ongeveer 6o minuten.
  • Snijdt in plakjes en leg op de soep als de soep klaar is.

 

Soep

  • Kook de eieren in 7 minuten medium en spoel af onder koud water.
  • Verwarm de zonnebloemolie op laag vuur.
  • Bak de gember en knoflook rustig en zorg dat het niet verbrand.
  • Voeg na 1 minuut de misopasta, sojasaus, suiker en kippenbouillon toe.
  • Breng de soep aan de kook. Voeg de noodles toe zodra de soep kookt.
  • Voeg na 2 minuten de baby paksoi toe.
  • Voeg na 1 minuut de sesamolie toe en roer de soep nog even goed door.
  • Verdeel de soep over 3 of 4 kommen en leg de bosui, tauge, buikspek en eieren (door de helft gesneden) boven op de soep.
  • Enjoy!

Add your comment or reply. Your email address will not be published. Required fields are marked *